炒鳝鱼丝
原料：鳝鱼肉150克，芹菜15克，洋葱15克，玉兰片5克，淀粉3克，香菜5克，酱油20克，料酒5克，熟猪油10克，白糖2克，味精、胡椒粉各少许，花生油500克，肉汤25克。
做法：
1、先把芹菜、洋葱、玉兰片、香菜分别择洗好，都切成细丝，把鳝鱼肉洗净。切成细肉丝。
2、淀粉加水调稀后，再加入酱油、料酒、白糖、味精、胡椒面，共调成混合味汁。
3、锅置火上，加花生油，烧热，把鳝鱼丝倒入絷油锅中略炒几下，加入芹菜丝、洋葱丝、玉兰片丝，煸炒到七成熟时，加入调好的作料混合汁和肉汤，翻炒几下，待熟透时，用熟猪油点明油，倒入盘子，撒上香菜，即成