八宝豆腐
原料：豆腐300克，猪肚150克，海参75克，鱿鱼100克，冬菇20克，火腿38克，青豆15克，玉米笋50克，虾米15克，盐20克，味精10克，淀粉5克，鸡油5克，高汤适量。
做法：
1、豆腐去硬边，硬皮，切成3厘米见方的大片，猪肚两面搓洗净，海参、鱿鱼洗净，冬菇泡发，去蒂，将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼，冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋切成薄片，猪肚、水发海参、鱿鱼，冬菇用热水氽烫一下，备用。
2、高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖煮，待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
3、汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿片、玉米笋、虾米、青豆先用大火煮。
4、然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用淀粉水10克勾芡， 淋在豆腐上。
5、食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。
小贴士
八宝豆腐还有另外一种做法：豆腐切成大块，放入热油中炸至浅黄色，捞出沥干油，中间切开，挖空，填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色，最后同样淋上八宝汤汁。