鸡丁烧鲜贝
原料：鸡脯肉150克，鲜贝125克，冬笋15克，水发香菇15克，鸡蛋清1分，淀粉40克，花生油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量。
做法；
1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方左右的方丁，鸡蛋清磕入碗内，加淀粉35克和少许水，调成稠糊，将鸡丁放入，抓拌均匀。
2、将大的鲜贝烧开，小的不动，放入沸水锅中烫一下，捞出，控干水。
3、将冬笋、香菇都切成1厘米见方左右的丁，葱去皮，切成葱花，姜洗净，切丝。
4、锅置火上，倒入花生油，烧至油5成热时，把拌好的鸡丁下入，滑至八成熟时捞出，控净油。
5、把锅内的油倒出，留少许油，原锅放火上，加葱、姜炝锅，放入冬笋，香菇、鲜贝、翻炒几遍，再放盐、料酒、高汤、随即加入鸡丁，翻炒几遍，待汤汁不多时，用水淀粉勾芡，放入味精即成。
小贴士
银白色、鲜、香、嫩。此菜含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐，维生素B，2、尼克酸的食量也极为丰富，可补充乳汁营养素，是产妇的滋补食品。
菠萝每100克中水89克，蛋白质0.4克，脂肪0.3克，糖类9克，粗纤维0.4克，钙18毫克，铁0.5毫克，维生素B10.02毫克，维生素C24毫克。