原料：黄鱼1条，鲜豆瓣100克，葱末、姜末各5克，精盐10克，味精1克，太白粉20克，黄酒15克，胡椒粉1克，熟猪油50克。
做法： 1、选用新鲜黄鱼1条，除去鳞鳃，剖腹去内脏，撕去皮，洗净，放锅里加水750克煮熟捞出，剔除鱼骨，鱼肉切成蒜瓣状，鱼汤滤去杂质。 2、锅放炉火上放入熟猪油烧热，下鲜豆瓣、葱、姜末爆炒后，加入鱼汤、鱼肉、黄酒和精盐，烧3分钟左右，加入味精，并将太白粉调稀，缓缓淋入锅中勾芡，待汤汁稠浓时，撒上胡椒粉即可食用。